奥地利美食文化
——小奥教你三道家常菜
奥地利有许多知名的美食，比如维也纳炸猪排、牛肉汤、萨赫蛋糕、苹果卷……
上一期小编为大家带来了健康美味的蘑菇煎肉排（第一期推送点??这里），不知道大家有没有在家试着做做呢？这期小编继续为大家介绍美味、易学、经典的奥地利家常菜品，您可以轻松学习起来。
——小奥出品，必属精品。
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02/Kartoffelgulasch
炖土豆
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历史文化知多少
以前小编在学习Gulasch这个词的时候一直以为它只是单纯的指“炖牛肉”。但是事实上，Gulasch到如今已经有相当多的变种，比如FIakergulasch、Gulaschsuppe等。
Fiakergulasch???sterreichWerbung/WolfgangSchardt
除了炖牛肉，还能炖羊肉，炖猪肉，炖马肉，炖香肠……如今，甚至还有了素食的Gulasch。
Gulasch虽然起源于匈牙利，但是在奥地利和德国也很受欢迎。
今天给大家带来的是一道经典Gulasch的变种——香肠炖土豆。这个改良版本的Gulasch是一道很美味的奥地利家常菜，相传起源于哈布斯堡王朝。它的整个制作过程不用接触生肉块，因此十分卫生，尤其适合现在这个特殊时期。
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你知道吗?
在匈牙利语中，gulyás实际上指的是牧童。在过去，它被称为“gulyáshus（肉）”或“gulyáslé（汁，汤）”，这两者都简称为Gulasch。这个词在年的时候经由奥地利被传到了德国，而旧时的拼写有Goulasch和Gollasch等等。
——Gulasch的词源
这道奥地利风味炖土豆在小编眼里精髓在于一下四点：
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1.美味鲜香的肉汤
2.软软糯糯的土豆
3.做肉好搭档洋葱
4.提味儿的甜椒粉
甜椒粉在这道菜里扮演着很重要的角色，可谓“秘密武器”。甜
椒粉的原材料，顾名思义，就是富含营养的甜椒。
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当新鲜甜椒被烘干水分以后，进行研磨，然后就能得到独具风味的甜椒粉了——它可一点都不辣！
让我们跟着下方视频学习一下如何才能做出这道色香味俱全的Kartoffelgulasch吧！
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炖土豆（4人份）
土豆
克
洋葱
克
*油
40克
甜椒粉
30克
牛肉汤
毫升
香肠
1-2根
酸奶油
1-2汤匙
葛缕子
1汤匙
蒜末
适量
其他
适量
准备部分：
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把土豆削皮后切成可以入口大小的块状（大约3-4厘米）。
小贴士：您可以把切好的土豆放在一个装有水的碗里，避免土豆变干或者氧化变色。
把洋葱和大蒜分别切成碎末。把香肠切成片状，不要太薄。
制作流程：
步骤一
将剁碎的洋葱末放在*油里煸炒，之后撒入飘香的甜椒粉。
（小贴士：在加入甜椒粉的时候，最好把锅从火上拿起来，不然太热的话甜椒粉会变苦。）
步骤二
接着，向锅中倒入一勺白醋并搅拌均匀。
步骤三
接着，继续向锅里倒入牛肉汤，并小火煮沸。把大蒜、葛缕子和土豆也放进锅里，加入适量盐，小火慢炖。等到土豆变软变面了就差不多了。
在这个期间要记得经常搅拌，避免糊锅。
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步骤四
为了更好的口感，可以在等待的时候简单地把香肠煎炸一下，然后晾干备用。
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最后，把酸奶油拌进去，同时加入切片香肠，再稍微加热几分钟。
步骤五
准备4个预热好的盘子，把炖土豆盛在盘子里，然后撒上些装饰用香料，如小香葱末。
配菜：
炖土豆推荐搭配沙拉食用。在视频里我们配的是*瓜沙拉。
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你学会了吗？
快来参与我们下方的有奖问答，测试测试吧??
有奖问答
小奥送惊喜
1.Gulasch起源于哪里？
A.奥地利
B.匈牙利
2.以下哪个词不是Gulasch的旧时拼写？
A.Gollasch
B.Goulashi
3.炖土豆提升风味的“秘密武器”是什么？
A.洋葱末
B.甜椒粉
活动说明
年7月21日——年7月27日
本期奥地利国家旅游局将会继续送出8件印有“奥地利菜认证大师“称号的视频同款定制围裙！（错过了上次活动的小伙伴不用感到遗憾啦，快来参与本期答题~）
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本文编辑：佚名
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